Utiliza un vino tinto con cuerpo como Primitivo o Syrah para obtener el máximo sabor.
Para intensificar el ahumado, precalienta el ahumador durante 10 minutos antes de colocar la Olla en la parrilla.
EN LA COCINA:
Preparar la naranja con clavos:
Corta una naranja por la mitad. Colócala con el lado cortado hacia abajo y presiona los clavos en la piel para hacer un pomander aromático.
Combina los ingredientes añadiendo en la Weber GBS Olla el vino, la naranja con clavos, la canela molida, las ramas de canela, el anís estrellado, el azúcar moreno y el Cointreau.
EN LA BARBACOA:
Preparar para calor directo:
Prepara la barbacoa para calor directo, alcanzando 220–260 °C.
Si usas carbón, enciende ½ chimenea de encendido Weber® Rapidfire con briquetas. Los chips de madera y especias se pueden añadir directamente al carbón, sin necesidad de ahumador.
Con barbacoa de gas o eléctrica: añadir Ahumador:
Coloca un Weber Ahumador directamente sobre la fuente de calor.
Dentro añade una mezcla de virutas de madera frutal y especias:
o Un pequeño puñado de virutas de madera de frutales (p. ej. manzano, cerezo)
o Una mezcla de ramas de canela, anís estrellado, vainas de cardamomo y clavos de olor
o Añade el vino solo cuando el ahumador empiece a humear
Hervir a fuego lento el vino:
Coloca la Olla directamente sobre la parrilla.
Calienta suavemente hasta que el vino empiece a humear — no dejes que hierva.
Cocina a fuego lento durante 8–10 minutos para infusionar y calentar bien.
Servir:
Con un cucharón sirve el vino en vasos o tazas resistentes al calor.
Decora con una fina rodaja de naranja y una rama de canela.
¡Salud!
Disfruta del aroma ahumado y especiado bajo las estrellas.
Preparación
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