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Hamburguesa vegetariana o hamburguesa vegana:
cuáles deberías probar

Hamburguesa vegana de garbanzos, hamburguesa de alubias, hamburguesa de soja texturizada… Cada día aparecen nuevas alternativas de hamburguesas sin carne para cocinar a la barbacoa. Entre las dos grandes tendencias en estas hamburguesas, están las que están hechas a partir de alguna proteína vegetal (como la de soja o la de guisante) para imitar el sabor, olor y textura de la carne, y las que están hechas 100 % a base de verduras. 

¿Cuáles son los tipos más populares de hamburguesas sin carne?

Así como hay dos grandes tendencias dentro de las personas que deciden prescindir de los productos de origen animal, también tenemos dos grupos principales de sustitutos de hamburguesas para hacer a la barbacoa: las hamburguesas vegetarianas y las hamburguesas veganas. La diferencia clave está en que una hamburguesa vegetariana puede incluir algunos ingredientes que no son compatibles con una dieta vegana (como lácteos o huevos).

Ideas para hamburguesas vegetarianas que te encantarán

Las vegetarianas usan a menudo ingredientes más clásicos dentro del mundo de las hamburguesas, como el pan rallado y los huevos, por su poder aglutinante. También hay otros ingredientes veganos con los que podrás trabajar igualmente: el arroz, la patata, el gluten de trigo o las legumbres son un buen ejemplo de ello. Aquí te dejamos unas ideas: 

  • Hamburguesas de remolacha: esta opción se acerca más al concepto clásico de hamburguesa vegetariana. Simplemente, mezcla remolacha cruda rallada con un puñado de garbanzos cocidos machacados. Pásala por huevo y pan rallado y voilà! Sencilla, saludable y, lo mejor de todo, ¡una auténtica delicia! 
  • Hamburguesa de alubias negras: como buena legumbre, estamos ante un alimento con un gran aporte de proteínas. Además, la alubia negra le aportará gran sabor y ayudará a mantener la estructura de la hamburguesa. Prueba a innovar en las preparaciones y crea tus propias mezclas a partir de diferentes legumbres y verduras. 
  • Hamburguesa de berenjena con tzatzikiusa rodajas de berenjena asada a modo de hamburguesa y acompáñalas de una salsa tzatziki. Si además le aportamos un toque fresco con el pepino, tenemos ante nosotros la mezcla perfecta de dos ingredientes destinados a combinar en un mismo plato. 

Hamburguesas veganas: buenas ideas para empezar a degustarlas

¡Las opciones veganas son inclusivas e increíblemente sabrosas! Puedes optar por hacer unas hamburguesas veganas caseras hechas a partir de buenos ingredientes con proteínas vegetales (como el tofu o el tempeh), probar algunas de las opciones realistas que venden en muchos comercios o probar opciones hechas exclusivamente de verdura. Te dejamos nuestras dos opciones favoritas:

  • Hamburguesa de champiñones Portobello: este champiñón es uno de los más grandes que se pueden encontrar. Gracias a su tamaño, no tendrás que hacer gran cosa: simplemente sustituye la hamburguesa de carne por un champiñón y combínalo con los ingredientes que quieras. Para cocinarlo a la parrilla, solo tienes que pasarlo con un poco de aceite de oliva y especias. Estamos ante una gran alternativa llena de sabor. Si no sabes qué más echarle a la hamburguesa, prueba a darle un poco de color con aguacate y tomate, échale una buena salsa picante y acompáñalo de un vino blanco bien fresco. 
  • Hamburguesas de tofu: este ingrediente hecho a partir de la soja absorbe bien los sabores y es muy fácil de cocinar (no pongas el fuego muy fuerte, que se quema). Esto lo convierte en la opción de hamburguesa vegana perfecta para una barbacoa. Prueba a cortar una rodaja de tofu firme y déjalo marinando en salsa satay antes de pasarla por la plancha. A continuación, acompáñala de los ingredientes que quieras. ¡No te olvides de ir probando nuevos ingredientes para el marinado! La salsa Maggi, el zumo de naranja, las especias y las hierbas frescas serán tus grandes aliados a la hora de llevar al tofu al estrellato. 

Si quieres ir más allá de la lechuga, el queso y el tomate de las hamburguesas tradicionales, prueba a hacer unas hamburguesas veganas de garbanzos y acompáñalas de nuestro salteado picante: ¡no fallarás! 

Hamburguesa vegetariana/vegana

La hamburguesa vegana moderna

Hoy en día, lo más común es hacer que nuestras hamburguesas veganas y vegetarianas imiten también el valor nutricional de las tradicionales, al menos en lo que a proteínas se refiere. Como son altas en proteínas y bajas en grasas saturadas y colesterol, estas opciones alternativas son, además, saludables.  

Si por otro lado no quieres renunciar al sabor, color, textura (¡e incluso aroma!), no olvides que el mercado está evolucionando continuamente. Gracias a la tecnología, cada año salen productos nuevos llenos de sabor que imitan a la perfección todas las características propias de la carne (pero a partir de otras proteínas, como la del guisante o la de la soja).  

Idea: Prueba a hacer una cata o un concurso de hamburguesas veganas con tu familia y pasaréis un rato bastante divertido adivinando los ingredientes que cada uno haya incluido en su receta. Te lo ponemos más fácil con esta prensa para formar minihamburguesas

¿Listo para probar algo diferente?

Las alternativas sin carne son sabrosas, saludables y fáciles de preparar. Recuerda que es muy fácil hacer hamburguesas vegetarianas y veganas caseras, por lo que, si estás pensando en probar algo nuevo en tu próxima barbacoa, ¡coge tu prensa para hacer hamburguesas y ponte manos a la parrilla!