Hamburguesa vegana de garbanzos, hamburguesa de alubias, hamburguesa de soja texturizada… Cada día aparecen nuevas alternativas de hamburguesas sin carne para cocinar a la barbacoa. Entre las dos grandes tendencias en estas hamburguesas, están las que están hechas a partir de alguna proteína vegetal (como la de soja o la de guisante) para imitar el sabor, olor y textura de la carne, y las que están hechas 100 % a base de verduras.
Así como hay dos grandes tendencias dentro de las personas que deciden prescindir de los productos de origen animal, también tenemos dos grupos principales de sustitutos de hamburguesas para hacer a la barbacoa: las hamburguesas vegetarianas y las hamburguesas veganas. La diferencia clave está en que una hamburguesa vegetariana puede incluir algunos ingredientes que no son compatibles con una dieta vegana (como lácteos o huevos). |
Las vegetarianas usan a menudo ingredientes más clásicos dentro del mundo de las hamburguesas, como el pan rallado y los huevos, por su poder aglutinante. También hay otros ingredientes veganos con los que podrás trabajar igualmente: el arroz, la patata, el gluten de trigo o las legumbres son un buen ejemplo de ello. Aquí te dejamos unas ideas:
¡Las opciones veganas son inclusivas e increíblemente sabrosas! Puedes optar por hacer unas hamburguesas veganas caseras hechas a partir de buenos ingredientes con proteínas vegetales (como el tofu o el tempeh), probar algunas de las opciones realistas que venden en muchos comercios o probar opciones hechas exclusivamente de verdura. Te dejamos nuestras dos opciones favoritas:
Si quieres ir más allá de la lechuga, el queso y el tomate de las hamburguesas tradicionales, prueba a hacer unas hamburguesas veganas de garbanzos y acompáñalas de nuestro salteado picante: ¡no fallarás!
Hoy en día, lo más común es hacer que nuestras hamburguesas veganas y vegetarianas imiten también el valor nutricional de las tradicionales, al menos en lo que a proteínas se refiere. Como son altas en proteínas y bajas en grasas saturadas y colesterol, estas opciones alternativas son, además, saludables.
Si por otro lado no quieres renunciar al sabor, color, textura (¡e incluso aroma!), no olvides que el mercado está evolucionando continuamente. Gracias a la tecnología, cada año salen productos nuevos llenos de sabor que imitan a la perfección todas las características propias de la carne (pero a partir de otras proteínas, como la del guisante o la de la soja).
Idea: Prueba a hacer una cata o un concurso de hamburguesas veganas con tu familia y pasaréis un rato bastante divertido adivinando los ingredientes que cada uno haya incluido en su receta. Te lo ponemos más fácil con esta prensa para formar minihamburguesas.
Las alternativas sin carne son sabrosas, saludables y fáciles de preparar. Recuerda que es muy fácil hacer hamburguesas vegetarianas y veganas caseras, por lo que, si estás pensando en probar algo nuevo en tu próxima barbacoa, ¡coge tu prensa para hacer hamburguesas y ponte manos a la parrilla!