Mezcla el ajo, el jengibre,
el chile, el ajo tierno y la cebolla roja.
Mezcla todas las demás verduras manteniendo
el cilantro a un lado. Manteniendo ambas
mezclas separadas.
EN LA BARBACOA:
Precalienta la barbacoa para cocción directa a 200–230°C.
Pon el wok en la barbacoa y deja que se caliente. Añade un chorro de aceite (debería comenzar a humear) y, a continuación, incorpora el tofu, sazona bien con sal y pimienta y dóralo. Transfiérelo a un plato.
Añade otro chorro de aceite. Incorpora la mezcla de chile y cebolla. Saltéalos durante un instante antes de añadir la otra mezcla. Agita y dale la vuelta a las verduras en el wok, usando una cuchara de madera para mantenerlas en movimiento y girándolas cada pocos segundos para que todas reciban el calor del fondo. Sazona con una pizca generosa de azúcar, sal y pimienta.
Transcurrido 1 o 2 minutos, las verduras deberían haber comenzado a ablandarse.
Agrega el tofu, la salsa de soja y el aceite de
sésamo y remueve la mezcla. Transcurridos 30 segundos,
el plato debería estar listo.
Emplata las verduras, esparce los anacardos y el cilantro
por encima y exprime un poco la lima. Sirve acompañado de arroz jazmín
con semillas de sésamo tostadas.
