Salteado Picante

Instrucciones

• 01 Precalentar la barbacoa para cocción directa a 200–230° C. Mezclar el ajo, el jengibre, el chile, el ajo tierno y la cebolla roja. Mezclar todas las demás verduras manteniendo el cilantro a un lado. Mantener ambas mezclas separadas.
• 02 Poner el wok en la barbacoa y dejar que se caliente. Añadir un chorrito de aceite (debería comenzar a humear) y, a continuación, incorporar el tofu, sazonar bien con sal y pimienta, y dorar. Transferir a un plato.
• 03 Añadir otro chorrito de aceite. Incorporar la mezcla de chile y cebolla. Saltear durante un instante antes de añadir la otra mezcla. Agitar y dar vuelta a las verduras en el wok si es posible, usando una cuchara de madera para mantenerlas en movimiento y girándolas cada pocos segundos para que todas reciban el calor del fondo. Sazonar con una pizca generosa de azúcar, sal y pimienta.
• 04 Después de un minuto o dos, las verduras deberían haber comenzado a ablandarse. Agregar el tofu, la salsa de soja y el aceite de sésamo y remover. Transcurridos unos 30 segundos, el plato debería estar listo. Emplatar las verduras, esparcir los anacardos y el cilantro por encima, exprimir un poco la lima y a disfrutar. Servir acompañado de arroz jazmín con semillas de sésamo tostadas.