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Raciones: 4

Salteado Picante

Tiempo de preparación
35 min.
Grill Temp
200°-230°C
Método de cocción
Direct
Tiempo de preparación
35 min.
Grill Temp
200°-230°C
Método de cocción
Direct

Ingredientes

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  • 1 cebolla roja, en láminas finas
  • 3 dientes de ajo, en láminas finas
  • 1 trozo de jengibre de unos 7 cm, rallado
  • 4 ajos tiernos, cortados en segmentos de 2 cm
  • 350 g de tofu firme, cortado en dados pequeños
  • 100 g de tirabeques
  • 50 g de setas shiitake frescas, en láminas
  • 1 pimiento rojo o amarillo, en láminas finas
  • 1 chile rojo fresco, en láminas finas
  • ½ manojo de cilantro fresco, troceado
  • 100 g de anacardos sin sal
  • Aceite vegetal
  • 2 cdas. de salsa de soja baja en sal
  • 1 cda. de aceite de sésamo
  • 1 lima
  • Sal, Pimienta, Azúcar

Accesorios especiales

  • GBS Wok

Instrucciones

  • 01 Precalentar la barbacoa para cocción directa a 200–230° C. Mezclar el ajo, el jengibre, el chile, el ajo tierno y la cebolla roja. Mezclar todas las demás verduras manteniendo el cilantro a un lado. Mantener ambas mezclas separadas.
  • 02 Poner el wok en la barbacoa y dejar que se caliente. Añadir un chorrito de aceite (debería comenzar a humear) y, a continuación, incorporar el tofu, sazonar bien con sal y pimienta, y dorar. Transferir a un plato.
  • 03 Añadir otro chorrito de aceite. Incorporar la mezcla de chile y cebolla. Saltear durante un instante antes de añadir la otra mezcla. Agitar y dar vuelta a las verduras en el wok si es posible, usando una cuchara de madera para mantenerlas en movimiento y girándolas cada pocos segundos para que todas reciban el calor del fondo. Sazonar con una pizca generosa de azúcar, sal y pimienta.
  • 04 Después de un minuto o dos, las verduras deberían haber comenzado a ablandarse. Agregar el tofu, la salsa de soja y el aceite de sésamo y remover. Transcurridos unos 30 segundos, el plato debería estar listo. Emplatar las verduras, esparcir los anacardos y el cilantro por encima, exprimir un poco la lima y a disfrutar. Servir acompañado de arroz jazmín con semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes
Instrucciones