Smoked Chicken-Wrap-Kuchen

Zubereitung

In der Küche:

• 01 Die Keulen mit dem Öl und der Gewürzmischung einreiben.
• 02 Die fertig geräucherten Keulen in Streifen schneiden und mit BBQ-Sauce, Apfelessig und Bier vermischen.
• 03 50 g Crème Fraîche mit 100 g Cheddar vermischen.
• 04 Die BBQ Keramik-Backform mit Trennspray einsprühen und 1 Wrap hineingeben, mit 1/5 der restlichen Crème Fraîche bestreichen, 1/5 von der Hähnchen-Mischung darauf verteilen und mit 1/5 des restlichen Käses bestreuen. Diesen Vorgang 4 mal wiederholen und den letzten Wrap mit der Crème Fraîche-Käse Mischung bestreichen.

Am Grill:

• 01 Den Grill für indirekte Hitze bei 120°C vorbereiten.
• 02 Die Keulen indirekt im Grill platzieren und 1 Handvoll abgetropfte Räucherchips in die Glut oder Räucherbox geben. Diesen Vorgang jeweils nach 20 Minuten zweimal wiederholen.
• 03 Den Grill für indirekte Hitze bei 180°C vorbereiten.
• 04 Hitzeschild und Bratenrost indirekt in den Grill geben und den Kuchen daraufstellen. Ca. 25 Minuten grillen bis der Kuchen goldbraun ist.

Grill Academy Tipp:

• 01 Für die Gewürzmischung ½ EL Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Senfpulver, ½ TL Chilipulver, 1 TL braunen Zucker, 1 TL Meersalz und ½ TL schwarzen, gemahlenen Pfeffer miteinander vermischen.