Den Grill für direkte Hitze 200–230°C vorbereiten.
Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln
und rote Zwiebel vermengen. Das
restliche Gemüse, bis auf den Koriander, vermengen.
Die beiden Mischungen separat zur
Seite stellen.
Den Wok auf den Grill stellen und aufheizen
lassen. Einen Schuss Öl (das Öl sollte beginnen,
zu rauchen) und anschließend Tofu hineingeben.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
und bräunen. Auf einen Teller geben.
Einen weiteren Schuss Öl in den Wok geben.
Die Chili-Zwiebel-Mischung hineingeben. Kurz
umrühren und die andere Mischung hinzufügen.
Das Gemüse im Wok schwenken, mit einem
Holzlöffel ständig umrühren und alle paar
Sekunden wenden, sodass alle Stücke mit der
Hitze am Boden des Woks in Berührung kommen.
Mit einer großzügigen Prise Zucker, Salz
und Pfeffer würzen.
Nach 1–2 Minuten sollte das Gemüse etwas
weicher geworden sein. Tofu, Sojasauce und
Sesamöl hineingeben und unterrühren. Nach
ca. 30 Sekunden ist das Gemüse fertig. Das
Gemüse auf einen Servierteller geben, mit den
Cashew-Kernen und Koriander bestreuen und
mit ein wenig Limettensaft beträufeln. Guten
Appetit! Mit gekochtem Jasmin-Reis und geröstetem
Sesam servieren.
