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Für 4 Personen

Kalbskoteletts

Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
15 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
220°C
Methode
Direkt/Indirekt
Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
15 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
220°C
Methode
Direkt/Indirekt

Zutaten

Kalbskoteletts
  • 4 Kalbskoteletts à 240-250 g

Für die Marinade:

  • 1 EL Dijonsenf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Rosmarin, fein gehackt
  • 2 Ochsenherztomaten
  • 1 EL Brauner Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Passendes Zubehör

  • GBS Sear Grate Einsatz

Zubereitung

  • 01 In die Kalbskoteletts seitlich eine Tasche hineinschneiden.
  • 02 Senf, Olivenöl, Sambal Oelek, Knoblauch und Rosmarin gut verrühren, in die Taschen hineinfüllen und gut verteilen. So das Fleisch von innen etwa 3 Stunden marinieren.
  • 03 Den Stielansatz der Tomaten entfernen, die Frucht halbieren und die Schnittfläche mit braunem Zucker bestreuen.
  • 04 Grill für direkte/indirekte Hitze auf 220°C vorheizen.
  • 05 Koteletts von beiden Seiten 3-4 Minuten unter direkter Hitze angrillen und anschließend über indirekter Hitze platzieren, bis eine Kerntemperatur von etwa 65°C erreicht ist. In der Zwischenzeit die Tomaten mit der Schnittfläche 1-2 Minuten angrillen und dann ebenfalls in die indirekte Grillzone legen.
  • 06 Nach Belieben salzen und pfeffern, anschließend servieren.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör