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Für 4 Personen

Wildschweingulasch mit Cranberries und Schokolade

Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
2 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
200°C
Methode
Direkt
Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
2 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
200°C
Methode
Direkt

Zutaten

Wildgulasch 400X400
  • 250 g Zwiebeln
  • 250 g kleine Champignons
  • 2 Karotten
  • 5 EL neutrales Öl
  • 1 EL Tomatenmark 3-fach
  • 750 g Wildschweingulasch
  • etwas Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 gestrichener EL Mehl
  • 1/2 l Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 60 g getrocknete Cranberries
  • 30 g Zartbitterschokolade mind. 70%

Passendes Zubehör

  • Dutch Oven

Zubereitung

  • 01 Zwiebeln schälen und längs halbieren. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Karotten schälen, waschen und klein würfeln.
  • 02 Grill mit dem Dutch Oven für direkte Hitze (200°C) vorheizen.
  • 03 2 EL Öl im Dutch Oven erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
  • 04 2 EL Öl im Topf erhitzen, Pilze darin anbraten, herausnehmen.
  • 05 Zwiebeln und Möhren im restlichen Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch und Tomatenmark dazu geben, Mehl darüber stäuben und 1–2 Minuten anschwitzen lassen.
  • 06 Mit Rotwein ablöschen und Lorbeer zufügen.
  • 07 Das Gulasch zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
  • 08 Cranberries dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.
  • 09 Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen, Champignons zugeben und erhitzen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Grill Academy Tipp:

  • 01 Dazu passen Graubrot, Semmelknödel oder Röstitaler.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör