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Gefülltes Schweinskarree

  • Personen

    Portionen für 4 personen

  • Vorbereitungszeit

    20 Min.

  • Grillzeit

    40 Min.

  • Schwierigkeit

    leicht

  • Grilltemperatur

    180°C

  • Methode

    Indirekt

Zutaten
Zubereitung

das Zutaten

Gefuelltes  Schweinskarree 400X400
  • 1 Kg Schweinskarree im Ganzen ausgelöst
  • 100 g Frühstücksspeck geschnitten
  • 1 Tomate
  • 100 g Mozzarella
  • Etwas Rucola Salat
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Senf
  • 3 EL Bier

Zubereitung

  • Bier, Senf, Kümmel, Majoran und Knoblauchgranulat zu einer Paste verrühren.
  • Schweinskarree der Länge nach 2-mal aufschneiden und etwas klopfen.
  • Die Innenseite salzen, pfeffern und anschließend mit Speck, geschnittener Tomate und Mozzarella belegen, Rucola darauf geben, einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
  • Mit der Paste einreiben und eine halbe Stunde rasten lassen.
  • Grill indirekt anheizen und das Fleisch ca. 40 Minuten indirekt grillen (Fleischtemperatur 63°C). Herausnehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.

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