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Rainbow Bowl

  • Personen

    Portionen für 4 personen

  • Grillzeit

    25 Min.

  • Schwierigkeit

    Leicht

  • Grilltemperatur

    180° C

  • Methode

    Indirekt

Zutaten
Zubereitung

das Zutaten

Rainbow Bowl
  • 250 g Kürbis ​
  • 100 g Zuckerschoten​
  • ½ gelbe Paprikaschote ​
  • 37 g getrocknete Tomaten in Öl
  • ½ Granatapfel
  • ½ reife Avocado
  • ½ Dose weiße Bohnen
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ kleine Zwiebel ​
  • ¼ Bund Petersilie ​
  • 1 ½ Stiele Minze ​
  • 100 g Saure-Sahne ​
  • 1 EL Weißwein-Essig ​
  • Edelsüß-Paprika ​
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Speiseöl

Passendes Zubehör

Zubereitung

  • Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika halbieren, waschen und fein würfeln.
  • Alles auf der BBQ Keramik-Grillpfanne verteilen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Grill (180° C) indirekt ca. 25 Minuten grillen​
  • Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Klein schneiden.
  • Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, 2 EL Öl dabei auffangen. Getrocknete Tomaten klein würfeln. Tomaten mit Tomatenöl und Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Granatapfel vierteln, Kerne herauslösen, weiße Trennhäute dabei entfernen.
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. ​
  • Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln.​
  • Bohnen, Knoblauch, Kräuter und saure Sahne pürieren. ​Mit Paprikagewürz, 4 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kürbis, Zwiebeln und Paprika vom Grill nehmen.
  • 6 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 6 EL Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Vinaigrette unter die Zuckerschoten mischen. ​
  • Etwas Dip in die Mitte eines großen Tellers geben.
  • Alle Zutaten als Regenbogen um den Dip verteilen. Mit den restlichen Pinienkernen und ein paar Chiliflocken bestreuen.

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