Für die Teriyaki-Sauce die Sojasauce, das Wasser, den Zucker, den geriebenen Ingwer und den zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne geben und bei mittlerer/hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Das Maismehl mit 2 EL Wasser verrühren und die Sauce andicken. Abkühlen lassen.
Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einritzen. Die Entenbrüste in der gekühlten Teriyaki-Sauce für ca. 1 Stunde marinieren.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze (ca. 260 - 270 °C) vorbereiten.
Die marinierten Entenbrüste auf den Rost legen und ca. 20 - 25 Minuten grillen bis die Kerntemperatur 58 °C beträgt.
Grill Academy Tipp:
Die gegrillte Entenbrust mit in Reispapier gerolltem Julienne-Gemüse und einer süßen Chilisauce servieren.
