Marinade zubereiten: Knoblauch, Thymianblätter, braunen Zucker, Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer gleichmäßigen Paste zerstoßen.
Senf, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig und Olivenöl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Hähnchenstreifen in einen wiederverschließbaren Frischhaltebeutel geben, die Marinade hinzufügen und sicherstellen, dass das Hähnchen vollständig mit Marinade bedeckt ist. 30 Minuten marinieren lassen.
Hähnchen, Zucchini, rote Zwiebel und rote Paprika auf Spieße stecken.
Auf dem Grill:
Den Weber Traveler auf mittlere Hitze (180–220 °C) vorheizen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten lang aufheizen.
Die Grillroste leicht einölen und die Spieße direkt auf den Grill legen.
Mit geschlossenem Deckel 12–15 Minuten lang grillen, dabei alle 5 Minuten wenden, bis das Hähnchenfleisch gar ist und leicht karamellisiert.
Vom Grill nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Minze garnieren.
