Den Koriander und den schwarzen Pfeffer mörsern. Anschließend mit dem Paprikapulver edelsüß und 3 EL Rapsöl vermischen. Zusammen mit der Hähnchenbrust in einen Zipp-Beutel geben oder vakuumieren. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Zwiebel, Paprika und Knoblauch schälen. Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden und mit 2 EL Öl vermischen. Knoblauch fein hacken.
Romanesco waschen und in kleine Röschen teilen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Den Schmand mit dem geräucherten Paprikapulver und etwas Salz verrühren.
Die Hähnchenbrüste aus der Marinade nehmen und mit Salz würzen.
Am Grill:
Den Grill mit der 2-in-1 Sear Grate & Grillplatte für direkte Hitze (200 °C) vorbereiten.
Die Hähnchenbrust auf dem Sear Grate von beiden Seiten direkt angrillen. Temperaturfühler des Weber Connect Smart Grilling Hubs einstecken. Bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C grillen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika auf der Grillplatte anbraten. Romanesco und Knoblauch hinzugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Salsa unterrühren.
Das Gemüse von der Grillplatte nehmen. Die Wraps kurz aufwärmen und anschließend mit dem Schmand bestreichen. Das Gemüse auf dem unteren Drittel der Wraps platzieren.
Das Fleisch in Streifen schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
Den Wrap etwas aufrollen, die Seiten einklappen und anschließend fertig aufrollen. Mit ein wenig Rapsöl einstreichen und noch ca. 2 Minuten von allen Seiten angrillen.
