Fisch mit Küchenhandtuch abtrocknen und 3-4 Mal diagonal einschneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und zusammen mit Limettensaft und -schale, Salz, Pfeffer, Piment, Paprikapulver und Öl verrühren.
Fisch mit der fertigen Marinade einreiben und anschließen für 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Ananas in Scheiben schneiden (ca.1,5 cm).
Am Grill:
Grill für indirekte Hitze vorbereiten und auf ungefähr 180°C erhitzen.
Sollte ein 57 cm Holzkohlegrill (Bsp. Master-Touch-GBS) genutzt werden, wird ein halber Anzündkamin an Weber Briketts benötigt.
Ananasscheiben in zwei Reihen auf die indirekte Hitze legen, Fisch darauf platzieren. Deckel schließen und für 15-20 Minuten grillen bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
