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4 personnes

Magrets de canard et poires au vin rouge

Temps de préparation
20 min.
Difficulté
Expert
Température de cuisson
250°c
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Difficulté
Expert
Température de cuisson
250°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Magret De Canard Et Poires Au Vin Rouge
  • 2 magrets
  • 4 poires
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 grosse cuillère de miel
  • 10g de 4 épices
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

Equipement spécial

  • Plancha GBS

Instructions

    • Allumez le barbecue en cuisson directe avec la plancha GBS. 
    • Parez les magrets et faites un quadrillage côté gras. Salez et poivrez.
    • Épluchez les poires et taillez-les en gros quartiers.
    • Une fois que le barbecue est chaud (250°c) faites saisir chaque face et chaque côté pendant 1 minute. 
    • Une fois que le magret est bien coloré sur chaque face, sortez-le dans un plat et sur une grille afin qu’il se repose.
    • Dans la graisse de canard restante dans la plancha, faites revenir les poires.
    • Salez et poivrez, colorez-les des deux côtés.
    • Ajoutez le vin rouge et laissez cuire 1 à 2 minutes. 
    • Débarrassez les poires dans un plat puis faites réduire le vin rouge ; rajoutez les 2 cuillères à soupe de miel, pour obtenir un jus sirupeux.
    • Remettez en cuisson les magrets dans ce jus réduit et contrôlez la cuisson grâce au Weber Connect pour atteindre 63°c à 65°c à cœur.
    • De temps en temps, vous pouvez arroser le magret à l’aide du jus pour obtenir un laquage. 
    • Déglacez en fin de cuisson avec le vinaigre et servez.
Ingrédients
Instructions

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