Cuisses de poulet sauce mojo | Recette Weber
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4 personnes

Cuisses de poulet sauce mojo

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
50 min.
Température de cuisson
180°c - 230°c
Méthode
Moyenne
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
50 min.
Température de cuisson
180°c - 230°c
Méthode
Moyenne

Ingrédients

Cuisses De Poulet Sauce Mojo
  • 4 cuisses de poulet entières avec os de 280 à 340 g chacune
  • Quartiers de citron vert et d'orange

Marinade

  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné, haché grossièrement
  • 12 grammes de feuilles de coriandre
  • 120 ml de jus d'orange frais
  • 60 ml de jus de citron vert frais
  • 60 ml d'huile d'olive
  • Zeste d'une orange
  • Zeste d'un citron vert

Instructions

    1. Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

    2. Mettez le poulet dans un grand sac en plastique refermable, ajoutez la marinade et fermez-le. Retourner le sac pour répartir uniformément la marinade, puis réfrigérez de 4 à 24 heures en retournant le sac de temps en temps.

    3. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte et directe à feu moyen (180° C à 230° C) .

    4. Sortez le poulet de la marinade et laissez tout excès de liquide s'égoutter dans le sac. Versez la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

    5. Grillez le poulet, côté peau vers le haut, à feu moyen indirect, couvercle fermé, pendant 40 minutes, puis passez à feu moyen direct. Continuez à griller, couvercle fermé, jusqu'à ce que votre thermomètre connecté inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l'os) enregistre 77° C et que le poulet soit bien marqué. Laissez cuire 8 à 10 minutes de plus, en tournant les cuisses de poulet si nécessaire. Retirez du barbecue et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes.

    5. Servir chaud avec des quartiers de citron vert et d'orange. Arrosez avec la sauce


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