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Gnocchis alla Sorrentina

Température de cuisson
250 °C
Méthode
Directe/Indirecte
Température de cuisson
250 °C
Méthode
Directe/Indirecte

Ingrédients

Gnocchi Alla Sorrentina
  • 2 paquets de gnocchis
  • 700 ml de coulis de tomates
  • 6 gousses d’ail
  • Basilic frais
  • 100 g de Parmigiano Reggiano
  • 250 g de mozzarella
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel marin fin
  • Sucre
  • 6 tomates cocktail

Equipement spécial

  • Plancha/grille de cuisson
  • Moule BBQ en céramique

Instructions

    Pour la sauce tomate:

  • 01
    Peler 6 gousses d’ail et les presser légèrement avec un couteau.
  • 02
    Préchauffer une casserole avec un peu d’huile d’olive sur le réchaud latéral du barbecue et y faire suer les gousses d’ail.
  • 03
    Dès que les gousses d’ail commencent à se colorer, les déglacer avec le coulis de tomates.
  • 04
    Faire mijoter la sauce à faible température.
  • 05
    Pendant ce temps, hacher env. 2 à 3 c. à s. de basilic frais et l’ajouter à la sauce tomate.
  • 06
    Assaisonner la sauce tomate avec le sel et le sucre, et continuer à faire réduire.
  • Pour les gnocchis:

  • 01
    Préchauffer une plancha/grille de cuisson légèrement badigeonnée d’huile d’olive ou de beurre à température moyenne, et y cuire les gnocchis en les retournant de temps en temps.
  • 02
    Au bout de seulement 5 minutes, les gnocchis sont dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  • Pour les gnocchis alla Sorrentina:

  • 01
    Retirer les 6 gousses d’ail de la sauce.
  • 02
    Râper le Parmigiano Reggiano.
  • 03
    Couper grossièrement la mozzarella en dés.
  • 04
    À présent, tous les préparatifs sont accomplis, de sorte que tous les ingrédients peuvent être gratinés dans le moule BBQ en céramique.
  • 05
    Recouvrir le fond du moule BBQ en céramique de la moitié de la sauce tomate, puis répartir uniformément la moitié des gnocchis par-dessus.
  • 06
    Disperser la moitié de la mozzarella et du Parmigiano Reggiano.
  • 07
    Répéter les étapes précédentes avec les ingrédients restants. Pour finir, couper 6 tomates cocktail en quatre dans le sens de la longueur et les disposer de manière régulière.
  • 08
    Préchauffer le barbecue à env. 250 °C et placer ensuite le moule BBQ en céramique dans la zone indirecte du barbecue. Fermer le couvercle et laisser gratiner jusqu’à ce que la mozzarella et le Parmigiano Reggiano aient fondu. Pendant ce temps, placer la baguette campagnarde sur la grille d’attente pour qu’elle soit croustillante.
  • 09
    Retirer le moule BBQ en céramique du barbecue à l’aide de gants à four, puis garnir de feuilles de basilic.
Ingrédients
Instructions

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