170–180 °C / TEMPÉRATURE À CŒUR : APRÈS REPOS 63–65 °C
Méthode
Indirecte
Personnes
Sert
4-6
Temps de cuisson
2:30 h
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
170–180 °C / TEMPÉRATURE À CŒUR : APRÈS REPOS 63–65 °C
Méthode
Indirecte
Ingrédients
Instructions
le Ingrédients
Porc
Equipement spécial
Barbecue Weber (au gaz ou au charbon)
Weber Connect Smart Grilling Hub
Plat à rôtir
Thermomètre à lecture instantanée
Instructions
Un rôti de côtes de porc classique cuit doucement dans du cidre et des aromates, servi avec des pommes et des oignons rôtis. Juteux, parfumé et parfaitement adapté à une cuisson lente au barbecue.
EN CUISINE :
Mélangez tous les ingrédients de la saumure et remuez jusqu'à dissolution complète.
Plonger le porc dans la saumure et laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
Retirer le porc de la saumure et l'essuyer en le tapotant.
Huiler légèrement le porc et l'assaisonner avec du sel et du poivre.
Sortir le porc du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
Préparez les pommes et les oignons.
AU GRIL / BARBECUE :
Préparez le barbecue Weber pour une cuisson indirecte, à 170–180 °C.
Préchauffez le barbecue pendant 15 minutes, couvercle fermé.
Placez le rôti de côtes de porc sur la chaleur indirecte, côté os vers le bas.
Insérez la sonde Weber Connect au centre du rôti.
Faites cuire avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C.
Ajoutez les pommes et les oignons dans un plat à rôtir et placez-le à côté du rôti de porc.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le porc atteigne la température souhaitée.
POUR SERVIR :
Laisser reposer la viande de porc légèrement couverte
