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4 personnes

Truite fumée

Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
170°C
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
170°C
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Smoked Trout Winter Recipe
  • 1,5 kg de filets de truite
  • ½ citron
  • 4 c. à c. d’aneth finement haché
  • Sel
  • Poivre

Equipement spécial

  • Copeaux de fumage Seafood Weber

Instructions

  • 01 Faire tremper les copeaux de fumage dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • 02 Hacher finement l’aneth et couper le citron en deux.
  • 03 Presser le jus d’une moitié de citron sur le mélange de sel, poivre et aneth haché.
  • 04 Préchauffer le barbecue à chaleur indirecte, à env. 170°C.
  • 05 Répartir les copeaux de fumage égouttés directement sur les briquettes allumées. En cas d’utilisation d’un barbecue à gaz, on peut placer les copeaux de fumage dans une unité de fumage.
  • 06 Lorsque de la fumée sort par les ouvertures du barbecue, placer le poisson sur la zone de chaleur indirecte.
  • 07 Refermer le couvercle et laisser fumer pendant env. 15 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 55°C.
  • 08 Quand le poisson est prêt, le retirer du barbecue et le laisser reposer pendant 5 minutes.
Ingrédients
Instructions

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