EN CUISINE:
1 Faites tremper la planche à fumer.
2 Retirez toutes les arêtes du poisson.
3 Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre et
glacez-le avec le miel et le jus du citron vert.
AU BARBECUE:
1 Préparez le barbecue en chaleur directe env. 150 ° C. Si
vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm,
vous aurez besoin de ⅓ cheminée de briquettes Weber
allumées.
2 Placez la planche de bois égouttée sur la grille en
chaleur directe, fermez le couvercle et attendez jusqu'à
ce que vous puissiez l'entendre se fissurer.
3 Retournez la planche, déplacez-la en chaleur indirecte
et posez le poisson dessus.
4 Faites cuire le poisson environ 15 minutes ou jusqu'à ce
qu'il atteigne une température interne d'environ 60 ° C.
5 Retirez le poisson du barbecue et laissez-le reposer
pendant env. 5 minutes.