Mélanger l'eau, la levure, et le sucre jusqu'à ce tout soit bien dissous.
Mélanger au robot la farine, le sel, l'huile et un peu de poivre. Ajouter de l'eau et pétrir pendant 5 minutes. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 30 minutes.
Mélanger les lardons, le cheddar et les herbes, ajouter 2/3 de ce mélange à la pâte et pétrir de nouveau pendant 5 minutes.
Travailler la pâte pour lui donner la forme d'une focaccia, la déposer sur la pierre à pizza et garnir avec le reste des lardons mélangés.
Au barbecue
Préparer le barbecue en configuration indirecte (180°C).
Placer la pierre à pizza dans le barbecue en chaleur indirecte et cuire la focaccia pendant 35 à 40 minutes (dès que le fond de la focaccia sonne creux lorsqu'on toque dessus).
