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Pour 4 personnes

Saucisse végétalienne

Temps de préparation
40 min.
Temps de cuisson
5 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180 °C
Méthode
Indirecte/Directe
Temps de préparation
40 min.
Temps de cuisson
5 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180 °C
Méthode
Indirecte/Directe

Ingrédients

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  • 270 g de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 90 g de flocons d’avoine
  • 60 g de graines de tournesol
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 substituts d’œuf (3 c. à s. de graines de chia broyées + 60 ml d’eau)
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 ½ c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à c. de poudre d’oignon
  • 2 c. à c. de paprika fumé en poudre
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • 1 c. à c. de sel marin
  • ½ c. à c. de cumin
  • ½ c. à c. de chili en flocons

Equipement spécial

  • Wok GBS avec panier vapeur

Instructions

    En cuisine:

  • 01
    Bien sécher les haricots avec un torchon.
  • 02
    Peler les oignons et l’ail et les hacher finement.
  • 03
    Mélanger les graines de chia avec l’eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.
  • 04
    Pulvériser les flocons d’avoine et les graines de tournesol dans un mixer. Ils doivent conserver une certaine texture et ne pas ressembler à de la farine.
  • 05
    Ajouter tous les autres ingrédients et continuer à pulvériser jusqu’à ce que tout soit mélangé. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu de farine d’avoine.
  • 06
    À la main, former 8 petites saucisses de même taille (env. 75 g) et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur pendant env. 30 minutes.
  • 07
    Envelopper les petites saucisses comme un bonbon : d’abord dans du papier sulfurisé et ensuite dans une feuille d’aluminium.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préchauffer le barbecue pour une chaleur directe/indirecte (env. 180 °C) avec le wok GBS.
  • 02
    Verser l’eau dans le wok GBS. Introduire le panier vapeur et placer les petites saucisses enveloppées dessus. Fermer le wok et laisser cuire les petites saucisses à la vapeur pendant env. 30 minutes.
  • 03
    Déballer les petites saucisses (attention, très chaud !), les badigeonner d’un peu d’huile et les faire griller directement de chaque côté pendant env. 7 à 8 minutes.
Ingrédients
Instructions

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