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Gambas en papillon fumées sur planche de cèdre et sauce piripiri

  • Personnes

    Sert pour 8 personne(s)

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Gambas En Papillon Fumees Sur Planche De Cedre Et Sauce Piripiri
  • Completed step 24 gambas de taille 6/8
  • Completed step 5 g de paprika fumé
  • Completed step 5 cl d’huile d’olive
  • Completed step Sel et poivre
  • Completed step Pour la sauce :
  • Completed step 1 citron vert
  • Completed step 10 cl d’huile d’olive
  • Completed step 5 cl de vinaigre blanc
  • Completed step 5 g de poivre de Cayenne
  • Completed step 2 gousses d’ail
  • Completed step 2 g de sel
  • Completed step 5 g de flocons de chili

Instructions

La mise en place :
  • Faites tremper la planche de cèdre pendant 1 heure dans de l’eau tiède.
  • Décortiquez les gambas sauf la queue et le dernier anneau.
  • A l’aide d’un petit couteau, ouvrez les gambas en deux dans la longueur par le ventre
  • en s’arrêtant à la base de la queue pour que les morceaux restent attachés.
  • Faites marinez les gambas avec l’huile et le paprika fumé pendant 1 heure.
La sauce :
  • Epluchez et hachez finement l’ail.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient.
  • Remuez bien et laissez reposer dans l’idéal pendant 12 heures.
La cuisson :
  • Préchauffez votre barbecue à 200° pour cuisson à chaleur directe.
  • Une fois préchauffé, mettez la planche de cèdre sur la grille et refermez le couvercle.
  • Laissez la planche sécher et légèrement noircir.
  • Dès que de la fumée commence à sortir par le couvercle, retournez la planche.
  • Disposez les gambas sur la planche.
  • Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes.
  • Vérifiez la cuisson et dégustez aussitôt.

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