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Pour 4 personnes

Kaiserschmarrn (spécialité autrichienne sucrée)

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180 °C
Méthode
Directe/Indirecte
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180 °C
Méthode
Directe/Indirecte

Ingrédients

Bild Kaiserschmarrn Final
  • 50 g de raisins secs
  • 3 cl de rhum brun
  • 4 jaunes d’œuf
  • 4 blancs d’œuf
  • 125 ml de lait
  • 120 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à s. de crème aigre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre clarifié
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • Sucre glace pour saupoudrer

Equipement spécial

  • GBS Plancha

Instructions

    En cuisine:

  • 01
    Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
  • 02
    Mélanger les jaunes d’œuf et le lait, ajouter ensuite la farine, 50 g de sucre et la crème.
  • 03
    Monter les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer la neige à la pâte en la soulevant délicatement.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préparer le barbecue en configuration directe/indirecte avec le GBS plancha.
  • 02
    Faire chauffer le beurre clarifié dans la poêle et y verser la pâte, faire cuire jusqu’à ce que la face inférieure soit légèrement dorée, parsemer de raisins secs et placer la poêle sur la zone indirecte pour terminer la cuisson du Kaiserschmarrn.
  • 03
    À l’aide de 2 spatules, découper le Kaiserschmarrn en morceaux, ajouter le beurre en flocons et 50 g de sucre et faire légèrement caraméliser.
  • 04
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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