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Portions: 4

Filet mignon au persil et au citron garni d’asperges

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
8 - 10 min.
Température de cuisson
175 °C - 230 °C
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
8 - 10 min.
Température de cuisson
175 °C - 230 °C
Méthode
Directe

Ingrédients

Filet Mignon Steaks Mit Zitronen Petersilie Und Spargel
  • 3 c. à s. d’huile d’olive pressée à froid
  • 2 c. à s.de feuilles de persil italien frais finement hachées
  • 2 c. à c. de zeste de citron finement râpé
  • 2 c. à c. de jus de citron frais
  • 2 c. à c. d’ail haché
  • ¼ c. à c. de piment de Cayenne moulu
  • Sel de table
  • 4 filets mignons de 170 g à 230 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur
  • 450 g d’asperges vertes
  • poivre noir fraîchement moulu

Equipement spécial

  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Instructions

    En cuisine:

  • 01
    Mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive, le persil, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail, le piment de Cayenne et ½ cuillère à café de sel pour obtenir une pâte. Mettre 1 c. à c. de pâte de côté pour les asperges et badigeonner les deux faces des steaks avec le reste de la pâte. Laisser mariner les steaks pendant 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les griller.
  • 02
    Couper l’extrémité inférieure et dure de chaque asperge.
  • 03
    Mélanger la cuillère d’huile restante et la cuillère à café de pâte et badigeonner les asperges de ce mélange.
  • 04
    Saler et poivrer les steaks et les asperges.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préparer le barbecue pour la chaleur directe (175 °C - 230 °C).
  • 02
    Faire griller les steaks à une chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils aient atteint le degré de cuisson souhaité (8 à 10 minutes pour un steak à point), les retourner une à deux fois pendant la cuisson.
  • 03
    Pendant ce temps, faire griller les asperges à une chaleur directe moyenne pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes à la fois, et en les retournant de temps en temps.
  • 04
    Retirer les steaks et les asperges du barbecue, laisser reposer les steaks pendant 3 et 5 minutes. Servir les steaks et les asperges chauds.
Ingrédients
Instructions

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