Mélanger le yaourt et l’huile d’olive. Prendre l’oignon et le râper dedans, couper finement/presser les gousses d’ail et les ajouter. Ajouter les autres épices et mélanger le tout.
Prendre l’entrecôte et la découper en fines tranches. La placer dans le mélange à base de yaourt et bien mélanger pour que tout soit couvert. Mettre au réfrigérateur pendant quatre heures.
Préparer la rôtissoire. Prendre la viande et la plier en deux. L’insérer sur la broche et veiller, si possible, à ce que la broche traverse la viande deux fois. Bien serrer le tout. Fixer la griffe de la broche de manière à ce qu’elle soit en décalage avec la première griffe et que la viande y soit bien ancrée.
Préparer le barbecue en configuration indirecte (180 °C).
Fixer la rôtissoire sur le barbecue et griller la viande jusqu’à ce que la température à cœur soit d’au moins 60 °C (env. 1 heure).
Couper la viande sur le barbecue et la savourer avec du pain pita, du zaziki et de la salade.
