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Brochettes d’agneau aux herbes à la semoule et aux légumes grillés

  • Personnes

    Sert 4

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    8 min.

  • Température de cuisson

    180 - 230 °C

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

20151023095352 Row Redmeat 50 750X750
  • 1 poivron rouge ou jaune, coupé en quartiers, paré et épépiné
  • 225 g de jeunes courgettes, parées et coupées en 2 dans la longueur
  • 455 g d’asperges
  • 1 gigot d’agneau désossé d’environ 680 g, paré, coupé en cubes de 4 cm

Marinade :

  • 90 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillerée à café d’origan séché
  • 1 cuillerée à café d’ail haché
  • ½ cuillerée à café de feuilles de menthe fraiche ciselées
  • ½ cuillerée à café de fleur de sel
  • ¼ de cuillerée à café de poivre noir fraichement moulu

Semoule :

  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • ½ cuillerée à café d’ail haché
  • 165 g de semoule
  • 420 ml d’eau
  • ½ cuillerée à café de fleur de sel
  • 35 g de pignons de pin grillés

Equipement spécial

  • Ensemble de brochettes

Instructions

  • Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
  • Disposez les légumes sur une assiette et badigeonnez tous les côtés de marinade. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
  • Déposez les cubes d’agneau dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade restante. Évacuez l’air du sac et refermez hermétiquement. Tournez le sac plusieurs fois pour répartir la marinade, placez-le dans un récipient et entreposez-le au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures en le retournant de temps en temps.
  • Si vous utilisez des pics à brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes minimum.
  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu doux sur une plaque de cuisson. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il crépite mais sans qu’il ne se colore, pendant 1 minute environ. Ajoutez la semoule. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la semoule commence à dorer pendant 5 minutes environ. Ajoutez l’eau et le sel et portez à ébullition sur feu vif. Mélangez une fois. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez les pignons de pin, couvrez et réservez.
  • Retirez les cubes d’agneau du sac et jetez la marinade. Enfilez les cubes sur des pics à brochettes. Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites cuire les brochettes et les légumes séparément à feu direct moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit cuite à point et que les légumes soient bien cuits, pendant environ 8 minutes, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et servez les brochettes chaudes avec la semoule et les légumes.

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