Für 4 Personen
Italienischer Schweinebraten
- Vorbereitungszeit
- 15 Min.
- Grillzeit
- 1:30 Std.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Grilltemperatur
- 150 °C
- Methode
- Indirekt
- Vorbereitungszeit
- 15 Min.
- Grillzeit
- 1:30 Std.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Grilltemperatur
- 150 °C
- Methode
- Indirekt
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken, küchenfertig
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 TL Fenchelsamen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL grobes Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Muskat
Sonstiges:
- Backpapier
Passendes Zubehör
- Drehspiess
- Grosse Tropfschale
Zubereitung
- 01Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 02Den Rosmarin waschen, abzupfen und fein hacken.
- 03Die Fenchelsamen mörsern.
- 04Den Knoblauch, Rosmarin und Fenchel mit dem Zitronenabrieb, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat vermengen. Den Braten rundherum mit der Würzmischung einreiben, in Backpapier einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 05Den Braten auf dem Drehspiess fixieren.
- 01Den Grill für indirekte Hitze (150 °C) mit Drehspiess-Halterung vorbereiten, dafür die äusseren Brenner auf ½ Stufe schalten. Die Tropfschale mittig auf die Aromaschienen stellen.
- 02Den Drehspiess in den Motor stecken, sodass der Braten direkt über der Tropfschale ist.
- 03Den Braten ca. 1,5 Stunden grillieren bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- 01Mit einem Salatbouqet servieren.
In der Küche:
Am Grill:
Grill Academy Tipp:
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken, küchenfertig
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 TL Fenchelsamen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL grobes Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Muskat
Sonstiges:
- Backpapier
Passendes Zubehör
- Drehspiess
- Grosse Tropfschale