Den Knoblauch, Rosmarin und Fenchel mit dem Zitronenabrieb, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat vermengen. Den Braten rundherum mit der Würzmischung einreiben, in Backpapier einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
05
Den Braten auf dem Drehspiess fixieren.
Am Grill:
01
Den Grill für indirekte Hitze (150 °C) mit Drehspiess-Halterung vorbereiten, dafür die äusseren Brenner auf ½ Stufe schalten. Die Tropfschale mittig auf die Aromaschienen stellen.
02
Den Drehspiess in den Motor stecken, sodass der Braten direkt über der Tropfschale ist.
03
Den Braten ca. 1,5 Stunden grillieren bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Grill Academy Tipp:
01
Mit einem Salatbouqet servieren.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
1 kg Schweinenacken, küchenfertig
4 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
2 TL Fenchelsamen
Abrieb von 1 Zitrone
3 EL Rapsöl
2 TL grobes Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Muskat
Sonstiges:
Backpapier
Passendes Zubehör
Drehspiess
Grosse Tropfschale
Zubereitung
In der Küche:
01
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
02
Den Rosmarin waschen, abzupfen und fein hacken.
03
Die Fenchelsamen mörsern.
04
Den Knoblauch, Rosmarin und Fenchel mit dem Zitronenabrieb, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat vermengen. Den Braten rundherum mit der Würzmischung einreiben, in Backpapier einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
05
Den Braten auf dem Drehspiess fixieren.
Am Grill:
01
Den Grill für indirekte Hitze (150 °C) mit Drehspiess-Halterung vorbereiten, dafür die äusseren Brenner auf ½ Stufe schalten. Die Tropfschale mittig auf die Aromaschienen stellen.
02
Den Drehspiess in den Motor stecken, sodass der Braten direkt über der Tropfschale ist.
03
Den Braten ca. 1,5 Stunden grillieren bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.