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Für 4 Personen

Karamellisierte Erdbeeren

  • Vorbereitungszeit

    40 Min.

  • Grillzeit

    1 - 2 Min.

  • Schwierigkeit

    Leicht

  • Methode

    Direkte Hitze (190°C)

  • Vorbereitungszeit

    40 Min.

  • Grillzeit

    1 - 2 Min.

  • Schwierigkeit

    Leicht

  • Methode

    Direkte Hitze (190°C)

Zutaten

Karamellisierte  Erdbeeren 400X400
  • Schokoladen Parfait:
  • 4 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g weiße Schokolade
  • Karamellisierte Erdbeeren:
  • 800 g Erdbeeren
  • 200 ml Wasser
  • 250 g Rohrzucker
  • 3 Stück Sternanis
  • 1 Vanilleschote

Passendes Zubehör

  • GBS Wok

Zubereitung

    In der Küche:

    1. Für das Parfait: Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauslösen (die Schalen nicht wegwerfen).

    2. Eigelb, Zucker und Vanillemark schlagen, bis eine weiße, dicke Masse entsteht. Dann die Sahne schlagen und in die Eimasse unterheben.

    3. Die weiße Schokolade grob hacken und in die Ei-Sahne-Masse geben. Die fertige Eismasse nun in die Formen gießen und für mindestens 3-4 Stunden einfrieren.

    4. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln.

    Am Grill:

    1. Den Grill für direkte Hitze (ca. 190°C) vorbereiten. Bei einem 57cm Holzkohlegrill benötigen Sie einen zur Hälfte mit Weber Briketts gefüllten Anzündkamin.

    2. Den GBS Wok Einsatz nun in den GBS Rost setzten. Nun Wasser, Zucker, Sternanis und die übrigen Schalen der Vanilleschoten hineingeben. Alles zum Kochen bringen und solange aufkochen, bi sein Sirup entsteht.

    3. Die Erdbeeren in den Wok geben und nur kurz (ca. 1 Minute) im Sirup schwenken, danach direkt servieren.

    Tipp:

    Sie können einen Teil des Wassers durch Orangenlikör oder Whisky ersetzen.

Zutaten
Zubereitung