1. Für das Sambal die Samen aus den Chilischoten entfernen und die Schoten in Scheiben schneiden. Mit dem Knoblauch in einem Mörser mittelfein zerstampfen. Cashewkerne zufügen und weiterstampfen, bis die Mischung fast glatt ist und nur noch wenig Struktur hat. Restliche Zutaten zufügen und ebenfalls zerstoßen, dann abdecken und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
2. Fleisch horizontal in dünne Scheiben und dann in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden. Im Öl wenden. Koriandersamen, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Salz mischen. Hühnchenstreifen mit dieser Mischung einreiben und marinieren lassen, während der Grill vorbereitet wird.
3. Auf jeden Spieß längs ein Pandanusblatt und ein Stück Huhn stecken. Die Spieße mit dem Fleisch nach unten auf den Rost legen. Den Grill mit dem Deckel schließen und die Spieße 5-7 Minuten garen lassen. Darauf achten, dass die Blätter nicht anbrennen.
