Die Zutaten für die Salsa inkl. ½ TL Salz vermischen.
4 EL Salsa als Füllung für die Hähnchenbrust verwenden. Die Salsa ist am besten, wenn sie einige Stunden vor dem Servieren zubereitet wird. Die Salsa abgedeckt und gekühlt aufbewahren. Die Preiselbeer-Salsa und den Ziegenkäse etwa 20 Minuten vor dem Füllen der Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Grill für direktes Grillieren bei mittlerer Hitze vorbereiten (175 – 230 °C).
Die Hähnchenbrustfilets auf eine Arbeitsfläche legen und anschliessend eine grosse Tasche in die dickste Stelle jeder Brust schneiden. 1 EL Ziegenkäse in die Tasche geben und 1 EL der Preiselbeer-Salsa auf dem Käse verteilen. Die Tasche schliessen. Beide Seiten der Hähnchenbrustfilets mit Öl bestreichen und gleichmässig mit ½ TL Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die gefüllten Hähnchenbrustfilets bei direkter mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillieren, bis der Weber Connect Smart Grilling Hub 73 °C anzeigt (nach ca. 8 – 12 Minuten). Zwischendurch vorsichtig einmal wenden. Vom Grill nehmen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Warm mit der restlichen Preiselbeer-Salsa servieren.
