1. Mehl, Rohrzucker, Salz und Natron in einer Schüssel vermischen.
2. Anschließend die Eier, Milch und Sahne unterrühren und mit einem Handrührgerät glatt rühren. Den Teig in einen geeigneten Behälter zum Ausgießen geben.
3. Die Erdbeeren waschen und putzen. Wasser, Zucker und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Die Mischung in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Die kalte Zuckermischung zusammen mit den Erdbeeren in einen Mixer geben und pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
AM GRILL:
1. Den Grill für direkte Hitze vorbereiten – siehe Seite 6 –, aber für dieses Rezept den Holzkohlerost in die unterste Position einsetzen. Es werden etwa 1 – 1 ½ Brikett-Portionierer benötigt.
2. Den Ebelskiver-Einsatz in den Grillrost einsetzen und bei geschlossenem Deckel vorheizen.
3. In jede Form etwas Butter geben und jeweils zu drei Vierteln mit Teig füllen. Die Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel garen. Wenn sie goldbraun werden, mit einer Gabel oder einem Spieß um 90° drehen. Etwas mehr Teig hinzugeben und die Pfannkuchen noch einige Minuten garen lassen. Zum Schluss komplett umdrehen. Etwa 3–5 weitere Minuten lang immer wieder wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Zusammen mit dem Erdbeerpüree servieren.
