Apfeltarte mit Frangipane-Crème

Zubereitung

In der Küche:

• 01
  Für die Patisserie-Crème die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren, auskratzen und mit der Milch aufkochen. Die aufgekochte Milch unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Mischung geben, zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen (das geht ziemlich schnell). Umfüllen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde abkühlen lassen.
• 02
  Für die Mandel-Crème die weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren und die Mandeln hinzugeben. Danach das Ei und das Mehl.
• 03
  Die abgekühlte Patisserie-Crème glattrühren und die Mandel-Crème unterrühren. Anschliessend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
• 04
  Die BBQ Keramik-Backform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig mit einem ca. 1 cm hohen Rand einlegen. Die Crème in schönen Bahnen auf den Teig spritzen.
• 05
  Die Äpfel schälen, längs halbieren und entkernen. Die Apfelhälften in Scheiben schneiden und im Ganzen auf die Crème setzen.
• 06
  Das Gelee erwärmen und den Saft und Abrieb hinzufügen.
• 07
  Den fertigen, auf Zimmertemperatur abgekühlten Kuchen mit dem Gelee bestreichen.

Am Grill:

• 01
  Den Grill für indirekte Hitze (180°C) vorbereiten und das Hitzeschild mit Bratenrost in die indirekte Zone stellen.
• 02
  Den Kuchen auf das Hitzeschild mit Bratenrost stellen und ca. 50 Minuten backen.