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  • Personnes

    Sert 4

  • Temps de préparation

    10 min.

  • Temps de cuisson

    10 min.

  • Température de cuisson

    170-190 °C

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Korean Fried Chicken 006 R
  • 500 g d'ailes de poulet coupées en deux
  • Gros morceau de gingembre finement râpé
  • 50 g de semoule de maïs
  • huile végétale pour la friture
  • graines de sésame
  • Oignon de printemps tranché pour servir

Pour la sauce :

  • 6 c. à s. de cassonade
  • 2 c. à s. de sauce chili coréenne Gochujang ou Siracha
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 grosses gousses d'ail, écrasées
  • Petit morceau de gingembre, râpé
  • 2 c. à c. d'huile de sésame

Equipement spécial

  • Ensemble wok et panier vapeur

Instructions

    En cuisine :

  • Pour la sauce, placez les ingrédients dans une petite casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et réserver.
  • Assaisonnez les ailes avec du sel, du poivre et du gingembre râpé. Laisser sécher au moins une heure.
  • Badigeonner le poulet avec la semoule de maïs jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
  • Au barbecue :

  • Préparez le gril pour une chaleur moyenne-élevée directe. Si vous utilisez un gril à charbon de bois de 57 cm, 1/2 allume-feu avec des briquettes Weber allumées est nécessaire.
  • Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans le wok GBS directement sur le feu à 170 °C.
  • Faites frire les ailes pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant à mi-cuisson. Retirer de l'huile et déposer sur une grille recouverte d'essuie-tout pour égoutter.
  • Faire chauffer l'huile à 190°C. Cuire les ailes pendant encore 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et vraiment croustillantes.
  • Réchauffez la sauce et mélangez-y les ailes croustillantes. Placer dans un bol et garnir avec les graines de sésame et les oignons nouveaux hachés.

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