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Pour 2-4 personnes

Filet entier assaisonné

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
50 min.
Difficulté
Medium
Température de cuisson
220°C
Méthode
Direct
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
50 min.
Difficulté
Medium
Température de cuisson
220°C
Méthode
Direct

Ingrédients

Fillet Steak Grill 002 R
  • 1 filet entier de 1 à 2 kg
  • Huile d'olive vierge
  • 1½ cuillère à soupe d'estragon séché
  • 1½ cuillère à café de thym séché
  • 2½ cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

Equipement spécial

Instructions

    Dans la cuisine :

  • 01
    Dans un petit bol, mélangez les ingrédients pour le rub.
  • 02
    Avec un couteau fin, coupez et retirez l'excès de graisse et tout le péricarpe du filet.
  • 03
    Posez le filet à plat et droit, le côté le plus lisse vers le haut. Attachez fermement le filet avec de la ficelle de boucher à intervalles de 2 centimètres. De cette façon, le filet conserve sa forme.
  • 04
    Badigeonnez légèrement le filet d'huile. Assaisonnez au goût avec le rub.
  • 05
    Laissez la viande reposer pendant 30 minutes à 1 heure à température ambiante avant de la griller.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préparez le barbecue pour une chaleur directe, environ 220°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage de briquettes Weber allumées.
  • 02
    Brossez les grilles du barbecue pour les nettoyer. Saisissez le filet pendant environ 15 minutes à feu direct, en le tournant d'un quart de tour toutes les 3 à 4 minutes. Faites ensuite glisser le rôti sur un feu indirect moyen-élevé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne le degré de cuisson souhaité. 15-20 minutes pour une cuisson à point - retirer le rôti à 43 degrés, en le retournant une fois. Gardez le couvercle fermé autant que possible pendant la cuisson. Retirez le filet du gril, couvrez-le d'une feuille d'aluminium sans serrer et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. La température va augmenter de quelques degrés pendant ce temps.
  • 03
    Coupez et retirez toutes les ficelles du filet. Coupez la viande en croix en tranches de ½ à 1 pouce. Assaisonnez avec du sel.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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