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Pour 6 personnes

Agneau à la moutarde de Dijon et aux pommes de terre Hasselback

Temps de préparation
40 min.
Temps de cuisson
1:30 h
Méthode
Indirect
Temps de préparation
40 min.
Temps de cuisson
1:30 h
Méthode
Indirect

Ingrédients

Dijon Lamb Recipe 1 346X318
  • 1 gigot d'agneau, environ 2,5 kg

Marinade

  • 100g de moutarde de Dijon
  • 150 ml d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tiges de thym

Pommes de terre Hasselback :

  • 18 pommes de terre moyennes
  • 50ml d'huile de colza
  • 1 c. à soupe de paprika en poudre
  • 3 tiges de romarin
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre

Equipement spécial

  • Panier de réchauffage

Instructions

    Dans la cuisine :

  • 01
    Placez le gigot d'agneau sur le Panier de réchauffage. Assaisonnez bien l'agneau avec du sel et du poivre.
  • 02
    Pour la marinade, rincez et hachez le thym, écrasez le garlix et mélangez le tout avec de la moutarde de Dijon et de l'huile.
  • 03
    Lavez les pommes de terre et faites des entailles profondes dans la chair, sans couper complètement. Les coupes ne doivent pas dépasser les trois quarts des pommes de terre.
  • 04
    Hachez le romarin et écrasez l'ail, puis mélangez avec l'huile de colza, le paprika, le sel et le poivre. Retournez les pommes de terre dans le mélange.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préparez le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 220°C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une Cheminée d’allumage de briquettes Weber.
  • 02
    Plaats het grillrek met de lamsbout op het indirecte vuur, zet je iGrill op 63°C en steek de sonde in het vlees.Placez le Panier de réchauffage avec le gigot d'agneau sur la chaleur indirecte (au-dessus des pommes de terre), réglez votre iGrill à 63°C et insérez la sonde dans la viande.
  • 03
    Faites cuire le gigot d'agneau pendant environ 90 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 63°C.
  • 04
    Après 30 minutes de cuisson, placez les pommes de terre à rôtir sous votre grille de cuisson dans votre zone indirecte.
  • 05
    Badigeonnez la viande avec la marinade de Dijon et continuez à le faire régulièrement.
  • 06
    Retirez les pommes de terre et la viande lorsqu'elle a atteint une température à cœur de 63°C. Laissez le gigot d'agneau reposer à découvert pendant au moins 20 minutes avant de le servir.
  • Conseil :

  • 01
    La cuisson des pommes de terre sous la viande permet de les cuire plus rapidement. De plus, elles absorbent le jus de la viande, ce qui leur donne une saveur supplémentaire.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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