Mettre le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole, faire bouillir à feu vif. Quand il bout, baisser le feu, mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée et que le quinoa soit mou - pendant 20 minutes.
Graisser les poivrons coupés en deux avec de l'huile de colza.
Mettre le quinoa dans un grand bol, ajouter la moitié de la salsa et bien mélanger.
Ajouter ensuite le cumin, le piment, les haricots et le maïs. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Remplir les poivrons du mélange de quinoa et les déposer sur la plancha.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 180 °C. Lorsque vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin d'environ 1/2 cheminée d'allumage avec des briquettes Weber allumées pour atteindre cette température.
Placer la plancha au-dessus du feu indirect et griller les poivrons farcis pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
