Dans un grand saladier, pesez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, battez les œufs et ajoutez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
SUR LA POÊLE
Préchauffez la poêle pendant 10 minutes à feu doux.
Graissez légèrement la poêle avec du beurre.
Versez une grande louche de pâte à crêpes sur la plaque chauffante pour former des crêpes d'environ 20 cm de diamètre.
Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez-les et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en gardant les pancakes cuits au chaud.
Empilez les pancakes pour former une tour, en étalant une généreuse couche de crème, de guimauves et de sauce au chocolat entre chaque pancake.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace et servez.
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