Mehl, Salz, Zucker, Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
Lauwarmes Wasser nach und nach einrühren und den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis dieser nicht mehr klebt.
Danach nach und nach das Olivenöl einarbeiten.
Den Teig nun abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Anschliessend den Teig auf gewünschte Portionsgrößen aufteilen und mit einem Nudelholz auf ca. 3 mm dicke Fladen ausrollen. Sollte der Teig kleben, mit etwas Mehl arbeiten.
Durch die Teigfladen mit einer Gabel einige Löcher durchstechen.
Den Grill mit dem Crafted Grillstein auf indirekte Hitze (200 °C) vorheizen.
Die Fladen nun auf dem Crafted Grillstein je Seite ca. 3 Minuten backen.
Nach dem Wenden die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen. Empfehlung: Mit etwas Thymian und Oregano bestreuen.
Für den Baba Ganoush:
Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen. Den Knoblauch schälen.
Den Grill auf 200 °C bei indirekter Hitze vorheizen.
Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben in der indirekten Zone platzieren und für ca. 40 Minuten grillen.
Kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch auf der direkten Zone von beiden Seiten anrösten.
Auberginen und Knoblauch vom Grill nehmen und auskühlen lassen.
In einen Mixer oder ähnliche Küchenmaschine alle weiteren Zutaten geben, Knoblauch kleinschneiden und dazugeben.
Aus den Auberginen das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auskratzen und zu den anderen Zutaten geben.
