Ein rustikales Gericht nach toskanischer Art aus langsam gekochter Schweinefleisch-Ragù, serviert mit gegrillten Gnocchi, die außen knusprig und innen weich sind. Einfach mit Parmesankäse und Olivenöl verfeinert.
IN DER KÜCHE:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie anschwitzen.
Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.
Schweinefleisch hinzufügen und gleichmäßig anbraten.
Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen.
Tomaten hinzufügen, würzen und 45–60 Minuten leicht köcheln lassen.
Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.
AM GRILL / BARBECUE:
Weber Slate für direkte Hitze auf 220–240 °C vorbereiten.
Den Grill bei geschlossenem Deckel 15 Minuten vorheizen.
Weber Slate über direkte Hitze legen und vollständig vorheizen lassen.
Die gekochten Gnocchi mit Olivenöl vermengen.
Die Gnocchi auf der Platte grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Vorsichtig wenden, damit alle Seiten Farbe bekommen.
Ragù bei Bedarf in einer separaten Pfanne bei indirekter Hitze erwärmen.
SERVIEREN:
Heißes Schweinefleisch-Ragù über gegrillte Gnocchi geben
