Wiener Schnitzel

Zubereitung

In der Küche:

• 01
  Den Kalbsrücken in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 02
  Den Rand vom Toastbrot abschneiden und fein reiben. Mit dem Panko vermischen.
• 03
  Das Ei mit dem Öl verquirlen und das Mehl in eine Schüssel sieben.
• 04
  Die Schnitzel erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Brotmischung wenden. Letztere leicht andrücken.
• 05
  Die Zitronen heiß abwaschen und vierteln.

Am Grill:

• 01
  Den Grill für direkte Hitze (200 °C) mit der BBQ Keramik-Grillplatte oder der GBS Grillplatte vorbereiten.
• 02
  Das Butterschmalz auf die Grillplatte geben und schmelzen lassen. Die Schnitzel in das heiße Butterschmalz geben und ca. 5 Minuten backen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
• 03
  Die Butter in 8 Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen.
• 04
  Die Zitronen-Viertel auf den Grillrost geben und die Schnittflächen angrillen.
• 05
  Die Schnitzel wenden und weitere 4 Minuten grillen, bis auch die untere Seite knusprig-braun ist.