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Wiener Schnitzel

  • Personen

    Portionen für 4 personen

  • Vorbereitungszeit

    15 Min.

  • Grillzeit

    10 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Grilltemperatur

    200 °C

  • Methode

    Direkt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Wiener Schnitzel
  • 600 g Kalbsrücken, küchenfertig
  • 4 Toastbrotscheiben
  • 80 g Panko
  • 50 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 2 EL Rapsöl
  • 80 g Butter
  • Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zitronen

Passendes Zubehör

  • BBQ Keramik Grillplatte oder GBS Grillplatte

Zubereitung

    In der Küche:

  • Den Kalbsrücken in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden und leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Rand vom Toastbrot abschneiden und fein reiben. Mit dem Panko vermischen.
  • Das Ei mit dem Öl verquirlen und das Mehl in eine Schüssel sieben.
  • Die Schnitzel erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Brotmischung wenden. Letztere leicht andrücken.
  • Die Zitronen heiß abwaschen und vierteln.
  • Am Grill:

  • Den Grill für direkte Hitze (200 °C) mit der BBQ Keramik-Grillplatte oder der GBS Grillplatte vorbereiten.
  • Das Butterschmalz auf die Grillplatte geben und schmelzen lassen. Die Schnitzel in das heiße Butterschmalz geben und ca. 5 Minuten backen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
  • Die Butter in 8 Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen.
  • Die Zitronen-Viertel auf den Grillrost geben und die Schnittflächen angrillen.
  • Die Schnitzel wenden und weitere 4 Minuten grillen, bis auch die untere Seite knusprig-braun ist.

Sei perfekt vorbereitet

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