Sanft geräucherter Wolfsbarsch, gewürzt mit Chili und Fenchelsamen, abgerundet mit einer frischen italienischen Kräuter-Salsa Verde. Reine, aromatische Aromen mit ausgewogener Schärfe und Säure.
IN DER KÜCHE:
Forelle mit Küchenpapier trocken tupfen.
Fenchelsamen leicht zerdrücken.
Die Forelle mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili und Fenchelsamen einreiben.
Petersilie, Ei und Kapern für die Salsa Verde fein hacken.
Salsa verde mit Öl, Zitronensaft und Salz vermischen und beiseitestellen.
Die Forelle 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Elektrogrill zum Räuchern vorheizen.
AM GRILL / BARBECUE:
Den Weber Lumin Elektrogrill auf 180 °C (Räucherstufe) vorheizen.
Holzspäne in die Räucherschale geben und den Deckel wieder aufsetzen.
Die Forelle mit der Hautseite nach unten auf die Schale legen.
Den Deckel schließen und schonend räuchern.
Je nach Dicke 15–20 Minuten garen.
Während des Garens nicht wenden.
Nehmen Sie den Fisch heraus, sobald er undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
