250°C / Thunfisch: Rare bis Medium Rare (48–52 °C)
Methode
Direkte Hitze / Grillplatte
Personen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
250°C / Thunfisch: Rare bis Medium Rare (48–52 °C)
Methode
Direkte Hitze / Grillplatte
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für den Thunfisch
Passendes Zubehör
Weber-Schiefergrillplatte
Grillplatten-Starter-Set
Großer Topf
Grillpfannenwender
Zubereitung
Perfekt gebratene Thunfischsteaks, heiß und schnell auf der Grillplatte zubereitet, serviert mit knusprigen, zerdrückten goldbraunen Kartoffeln, Knoblauch-Bohnen und einer aromatischen Safran-Knoblauch-Mayonnaise. Ein mediterran inspiriertes Fischgericht voller Frische und Geschmack.
IN DER KÜCHE:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die neuen Kartoffeln hinzufügen und 15–18 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Thunfischsteaks trocken tupfen und vor dem Garen 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Safran in eine kleine Schüssel mit warmem Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mayonnaise, Knoblauch, Petersilie, Dill oder Basilikum, Dijon-Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und den aufgegossenen Safran in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis die Masse glatt und leicht grün-goldfarben ist. Nach Geschmack würzen und kalt stellen.
Die gekochten Kartoffeln mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat vermengen.
Die grünen Bohnen putzen und den Knoblauch sowie die Petersilie vorbereiten.
AM GRILL:
Den Grill für direktes Grillen bei ca. 250 °C vorbereiten. Die Weber-Schieferplatte vorheizen, bis sie heiß ist.
Etwas Öl auf die Grillplatte geben und die zerdrückten Kartoffeln auf die heiße Oberfläche legen. 8–10 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit gehackter Petersilie garnieren und warm halten.
Die grünen Bohnen mit Olivenöl auf die Grillplatte geben und 4–5 Minuten garen, bis sie leicht Blasen werfen, aber noch knackig sind. In der letzten Minute den Knoblauch hinzufügen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Thunfischsteaks mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Thunfischsteaks auf die heiße Grillplatte legen und je nach Dicke 1–2 Minuten pro Seite anbraten, sodass die Mitte schön rosa bleibt.
Den Thunfisch vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen.
Serviere die Thunfischsteaks zusammen mit den zerdrückten Kartoffeln und den Knoblauch-Bohnen, garniert mit einem großzügigen Löffel Safran-Kräuter-Mayonnaise und Zitronenschnitzen.
Weber-Tipp: Thunfisch liebt hohe Hitze. Eine glühend heiße Grillplatte sorgt für eine schöne Kruste, während das Innere zart und rosa bleibt. Für das beste Ergebnis denken Sie eher an Steak als an dünne Scheiben – heiß, schnell und im Inneren leicht rosa.
