Auf dem Grill gebackene Schiacciata, gefüllt mit dünn geschnittenem Schweinefleisch, Mozzarella, Rucola und sonnengetrockneten Tomaten.
IN DER KÜCHE:
Den Teig 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Ein Backblech großzügig einfetten.
Den Teig vorsichtig auf dem Blech ausrollen.
Den Teig mit den Fingerspitzen einkratzen.
Mit Olivenöl beträufeln und leicht würzen.
Mozzarella, Schweinefleisch und sonnengetrocknete Tomaten in Scheiben schneiden.
AM GRILL / BARBECUE:
Den Grill auf indirekte Hitze bei 200–220 °C vorbereiten. Bei Verwendung eines Holzkohlegrills ½ Anzündkamin mit angezündeten Weber-Briketts verwenden.
Den Grill 15 Minuten bei geschlossenem Deckel vorheizen.
Backblech auf die indirekte Seite stellen und Deckel schließen.
Die Schiacciata 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Das Brot herausnehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Das geschnittene Schweinefleisch bei indirekter Hitze vorsichtig erwärmen.
Slice bread and fill with pork, mozzarella, rocket and sun-dried tomatoes.
Traditioneller toskanischer Schiacciata-Teig
Hefe in Wasser auflösen.
Mehl hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Salz und Olivenöl hinzufügen und 8–10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist.
Zudecken und 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Auf ein gut geöltes Backblech geben und vorsichtig ausrollen.
45–60 Min. ruhen lassen.
Mit den Fingern tiefe Vertiefungen eindrücken.
Mit Olivenöl und grobem Salz bestreuen.
Bei 220–240 °C backen oder auf dem Grill backen, bis der Teig goldbraun ist.
