Gegrillte Chicken Wings sind ein absoluter Klassiker – und diese hier sind schlichtweg sensationell. Aufgespießt, mit einer rauchigen Paprika-Knoblauch-Gewürzmischung veredelt und knusprig gegrillt, werden sie anschließend in glänzender Buffalo-Sauce geschwenkt. Dazu gibt es üppig gefüllte Ofenkartoffeln – ein echtes Highlight für gesellige Runden. Unbedingt ausprobieren!
Eine Handvoll Räucherchips 30 Minuten in Wasser einweichen.
Die Chips abtropfen lassen, in die Räucherbox geben und diese auf die linke Seite des Grills stellen. Alle Brenner auf mittlere bis hohe Stufe stellen und den Grill bei geschlossenem Deckel 15 Minuten vorheizen, bis etwa 260 °C erreicht sind und Rauch aufsteigt. Anschließend die linken Brenner ausschalten, sodass eine indirekte Grillzone entsteht.
Die Kartoffeln rundum mit etwas Olivenöl einreiben und auf dem Warmhalterost über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 1 Stunde 30 Minuten garen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Gelegentlich wenden.
Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Flügelspitzen entfernen. Jeweils zwischen den Knochen auf 5 lange Spieße stecken und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Paprikapulver und Knoblauchpulver mit 1 Teelöffel Meersalz und 1 Esslöffel schwarzem Pfeffer vermengen. Die Spieße zunächst 2 Minuten über direkter Hitze angrillen, anschließend in die indirekte Zone legen und etwa 1 Stunde garen, bis das Fleisch zart und die Haut goldbraun-knusprig ist. Dabei gelegentlich wenden und mit der Gewürzmischung bestäuben.
Für die Buffalo-Sauce Butter, Chilisauce, Worcestershiresauce und Honig in einem kleinen Topf auf dem Seitenbrenner unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Vom Grill nehmen und in eine große Metallschüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln auf der heißen Grillseite 3 Minuten angrillen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die fertig gegarten Kartoffeln längs halbieren und das weiche Innere mit einem Löffel vorsichtig herauslösen. Dabei etwa ½ cm Rand stehen lassen, damit die Schale stabil bleibt.
Den Großteil des Cheddars grob reiben und mit dem Sauerrahm in einer Schüssel vermengen. Frühlingszwiebeln putzen, fein schneiden und zusammen mit dem Großteil des Schnittlauchs unterheben. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und die Kartoffelmasse behutsam unterdrücken.
Die Masse zurück in die Kartoffelschalen füllen, den restlichen Cheddar darüber reiben und nochmals 2 Minuten in der indirekten Grillzone gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Chicken Wings von den Spießen lösen und in der Buffalo-Sauce wenden, bis sie rundum überzogen sind. Mit dem restlichen fein gehackten Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den gefüllten Ofenkartoffeln servieren.
