android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Kabeljauw met gestoofde venkel

Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
25 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
25 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect

Ingrediënten

Gestoofde Venkel Kabeljauw 485X485
  • 2 venkelbollen
  • 100 gr spek
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 600 gr kabeljauw
  • Verse kruiden naar smaak
  • 1 citroen
  • 100 ml witte wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • Olijfolie

Speciale accessoires

  • Dutch Oven

Bereiding

    In de keuken:

  • 01 Was de venkel en snijd doormidden.
  • 02 Snijd het spek in kleine blokjes. Pel en hak de sjalot en knoflook fijn.
  • 03 Verwijder de huid van de kabeljauw en snijd in 4 stukken.
  • 04 Spoel en hak de kruiden fijn.
  • Op de barbecue:

  • 01 Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (200°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u iets meer dan 1/3 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig.
  • 02 Plaats de GBS Dutch Oven in het GBS systeem en sluit het deksel van de barbecue. Verwarm 5 minuten voor.
  • 03 Schenk wat olie in de Dutch Oven en bak de venkelhelften op de vlakke kant totdat ze mooi goudbruin zijn.
  • 04 Haal de venkel uit de Dutch Oven en bak dan het spek totdat dit knapperig wordt. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog gedurende ongeveer 2 minuten. Leg de venkel terug in de Dutch Oven en voeg het sap van 1 citroen toe samen met de witte wijn en kippenbouillon.
  • 05 Bereid de barbecue nu voor op gemiddelde indirecte warmte (150°C).
  • 06 Laat het gerecht met gesloten deksel gedurende 10 minuten sudderen en voeg dan de 4 visfilets toe. Laat dit afgesloten gedurende 5 minuten stomen.
  • 07 Bestrooi met kruiden en serveer warm.

Tip: Alle soorten vis doen het goed in dit gerecht. Serveer er eventueel vers stokbrood bij.

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires