android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Gerookte zalm met fris slaatje

Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
45 - 50 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct en indirect
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
45 - 50 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct en indirect

Ingrediënten

Geraeucherter  Lachs Mit Leckerem  Salat 400X400

Voor de zalm

  • 1 hele zalmfilet met vel van ca. 800 g, in 4 stukken gesneden
  • Peper en zout

Voor de salade

  • 2 tl olijfolie
  • 1 tl ui, fijn gesneden
  • 2 tl rode wijnazijn
  • 1 tl Dijon-mosterd
  • 150 g kerstomaatjes (rode en gele), in blokjes gesneden
  • 1/4 tas basilicum, fijn gehakt
  • 1/4 tas dragon, fijn gehakt
  • 1/2 feta-kaas, in stukjes gesneden

Speciale accessoires

  • Ceder houten plank

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Laat de ceder houten plank minstens 1 uur in water weken.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor op directe en indirecte warmte (185-200 °C).
  • 02 Kruid de zalm met ¼ tl zout en ¾ tl peper. Haal de geweekte ceder plank uit het water en plaats ze op het kookrooster op middelhoog vuur. Sluit het deksel. Na 5 tot 10 minuten, wanneer het cederhout begint te knetteren en roken, plaats je de stukken zalm op het hout, met het vel naar beneden. Laat de zalm gedurende 15 tot 20 minuten roken met gesloten deksel op indirecte warmte totdat ze ondoorzichtig worden in het midden en licht bruin aan de randen.
  • 03 Maak intussen de salade. Klop in een grote kom de olie, uien, azijn, Dijon-mosterd, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper tot een homogene saus. Voeg de tomaten, basilicum en dragon toe. Meng goed door elkaar en strooi er als laatste de kaas over.
  • 04 Zet de zalm met de ceder houten plank op een hittebestendig oppervlak. Serveer warm met de salade.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires