android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 8 personen

Duitse pizza met aardappel en spek

Voorbereidingstijd
30 min. - 84:30 uur
Bereidingstijd
10 - 15 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect
Voorbereidingstijd
30 min. - 84:30 uur
Bereidingstijd
10 - 15 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect

Ingrediënten

Duitse Pizza 485X485
  • 7 gr droge gist
  • 5 gr zout
  • 400 ml lauwwarm water
  • 350 gr tarwebloem (type 550)
  • 150 gr speltbloem (type 1050)
  • 110 gr extra bloem voor het werkblad
  • Voor het beleg:
  • 2 aardappels van gemiddelde grote
  • 1 ui
  • 1 bosje bieslook
  • 200 gr kaas
  • 450 gr zure room
  • 400 gr Schwarzwälder Schincken
  • zout en peper

Speciale accessoires

  • Weber pizzasteen en pizzaspatel

Bereiding

    • Begin met het deeg. Meng de droge gist met het zout en water. Laat de gist oplossen. 
    • Meng de twee soorten bloem in een keukenmachine en voeg het watermengel toe. Kneed 10-15 minuten – totdat het een soepel deeg is. 
    • Maak er een bal van op een bebloemde ondergrond en leg het afgedekt in een schaal om ongeveer 1 uur te rijzen. 
    • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ½ x ½ cm. Blancheer ze kort in gezouten kokend water totdat ze bijna gaar zijn. Spoel af. 
    • Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (250° C). Leg de pizzasteen op de barbecue en verwarm deze 15-20 minuten voor.
    • Pel en snipper de ui en voeg een beetje zout toe. 
    • Was de bieslook en snijd fijn.
    • Rasp de kaas en snijd de ham in plakken. 
    • Verdeel het deeg in 8 stukken wanneer dit goed gerezen is. Vorm ze in kleine ovale pizza’s en plaats ze op de bebloemde Weber pizzaspatel. 
    • Besmeer de pizza’s met zure room en laat 1 cm aan de randen vrij. Beleg met de plakken ham, aardappelblokjes, ui en kaas. 
    • Schuif de pizza van de spatel op de pizzasteen en sluit het deksel. Laat 6-8 minuten bakken. Controleer regelmatig of de korst niet verbrand. Als dit zo is, de pizza een beetje verplaatsen. 
    • De pizza’s mogen van de barbecue als het deeg goudbruin, het beleg gekleurd en de kaas gesmolten is. Serveer met een flinke hoeveelheid bieslook en een beetje zout en peper.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires