android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 8 personen

Duitse pizza met aardappel en spek

  • Voorbereidingstijd

    30 min. - 84:30 uur

  • Bereidingstijd

    10 - 15 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemiddeld

  • Bereidingsmethode

    Direct/indirect

  • Voorbereidingstijd

    30 min. - 84:30 uur

  • Bereidingstijd

    10 - 15 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemiddeld

  • Bereidingsmethode

    Direct/indirect

Ingrediënten

Duitse Pizza 485X485
  • 7 gr droge gist
  • 5 gr zout
  • 400 ml lauwwarm water
  • 350 gr tarwebloem (type 550)
  • 150 gr speltbloem (type 1050)
  • 110 gr extra bloem voor het werkblad
  • Voor het beleg:
  • 2 aardappels van gemiddelde grote
  • 1 ui
  • 1 bosje bieslook
  • 200 gr kaas
  • 450 gr zure room
  • 400 gr Schwarzwälder Schincken
  • zout en peper

Speciale accessoires

  • Weber pizzasteen en pizzaspatel

Bereiding

    • Begin met het deeg. Meng de droge gist met het zout en water. Laat de gist oplossen. 
    • Meng de twee soorten bloem in een keukenmachine en voeg het watermengel toe. Kneed 10-15 minuten – totdat het een soepel deeg is. 
    • Maak er een bal van op een bebloemde ondergrond en leg het afgedekt in een schaal om ongeveer 1 uur te rijzen. 
    • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ½ x ½ cm. Blancheer ze kort in gezouten kokend water totdat ze bijna gaar zijn. Spoel af. 
    • Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (250° C). Leg de pizzasteen op de barbecue en verwarm deze 15-20 minuten voor.
    • Pel en snipper de ui en voeg een beetje zout toe. 
    • Was de bieslook en snijd fijn.
    • Rasp de kaas en snijd de ham in plakken. 
    • Verdeel het deeg in 8 stukken wanneer dit goed gerezen is. Vorm ze in kleine ovale pizza’s en plaats ze op de bebloemde Weber pizzaspatel. 
    • Besmeer de pizza’s met zure room en laat 1 cm aan de randen vrij. Beleg met de plakken ham, aardappelblokjes, ui en kaas. 
    • Schuif de pizza van de spatel op de pizzasteen en sluit het deksel. Laat 6-8 minuten bakken. Controleer regelmatig of de korst niet verbrand. Als dit zo is, de pizza een beetje verplaatsen. 
    • De pizza’s mogen van de barbecue als het deeg goudbruin, het beleg gekleurd en de kaas gesmolten is. Serveer met een flinke hoeveelheid bieslook en een beetje zout en peper.
Ingrediënten
Bereiding