Bacalao negro con miso y jengibre en hojas de plátano | Pescados y mariscos Recipes
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Bacalao negro con miso y jengibre en hojas de plátano

Receta de Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 6

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Marinado

    2 h

  • Tiempo de Cocción

    8 to 10 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095350 Wtg Seafood 28

Pasta

  • 90 mililitros de pasta de miso blanco (a veces llamado shiro miso)
  • 60 mililitros de leche de coco sin endulzar, bien agitada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de azúcar refinado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
  • 6 filetes de bacalao negro (pez sable) sin piel, de 140-170 g de peso y alrededor de 1 cm de grosor cada uno
  • 6 de cebollas cambray (solo las partes blanca y verde clara), en tiras finas
  • 1½ cucharadita de salsa de soya baja en sodio
  • Arroz cocido caliente

Accesorios especiales

  • 6 hojas de plátano, de unos 30 cm de lado cada una, cortadas a la medida con unas tijeras

Instrucciones

  • En un pequeño tazón, combinar los ingredientes de la pasta y mezclar hasta que tengan una consistencia suave. Untar los filetes con la pasta, cubrirlos con plástico autoadherible y refrigerarlos durante unas 2 horas.
  • Lavar las hojas de plátano con agua corriente fría o limpiarlas cuidadosamente con un paño suave humedecido.
  • Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C). Si se usa un asador de carbón, mantener despejada de briquetas una parte de la parrilla para carbón de modo que pueda usarse como zona de calor indirecto.
  • Retirar el exceso de pasta de los filetes, desechar la pasta y colocar cada filete en el centro de una hoja de plátano. Esparcir cantidades iguales de cebolla cambray encima de cada uno. Doblar la hoja para envolver por completo el filete y formar un paquete. Asegurarlo con un palillo de dientes, teniendo cuidado de no perforar el pescado. Rocíe con agua cada paquete por ambos lados.
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los paquetes con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que algunas partes de las hojas se ennegrezcan (8-10 minutos), dándoles la vuelta una vez. (Si las hojas comienzan a quemarse, llevar los paquetes a fuego indirecto). Retirar uno de los paquetes del asador para revisar si el pescado está listo. Si está opaco de principio a fin, el pescado está cocinado. Si no, devolverlo al asador unos minutos más.
  • Abrir con cuidado cada paquete. Retire las espinas de los filetes y rocíe cada uno con ¼ de cucharadita de salsa de soya o más, al gusto. Servir caliente con arroz.

PREPÁRATE PARA ASAR

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