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Pollo a la cerveza

Receta de Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    10 min.

  • Tiempo de Cocción

    1:15 to 1:30 h

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095404 Row Poultry 9

Rub

  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla granulada
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • ½ cucharadita de ajo granulado
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
 
  • 1 pollo entero de, aproximadamente, 1.8 kg, sin el pescuezo, las vísceras ni grasa sobrante
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 lata (480 ml) de cerveza lager o de otro tipo

Accesorios especiales

  • abrelatas de palanca

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del rub.
  • Untar ligeramente con aceite toda la superficie del pollo y sazonar con el rub por dentro y por fuera.
  • Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
  • Dependiendo del soporte para asar pollos que se utilice, desechar la mitad de la cerveza, colocar la lata en el soporte y poner el pollo sobre esta de manera que quede dentro de la cavidad, o bien verter la mitad de la cerveza en el vaso central del soporte, si lo tuviera, y poner el pollo sobre él de modo que quede firmemente ajustado en la cavidad. Doblar las puntas de las alas por atrás de la pieza. Luego, trasladar el pollo sobre el soporte al asador. Asar con fuego medio indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que los jugos salgan transparentes y la temperatura interna alcance 70-74 °C en la parte más gruesa del muslo (sin llegar a tocar el hueso), durante 75-90 minutos.
  • Usando unos guantes para asar resistentes al calor, retirar el soporte para asar pollos del asador y trasladar el pollo a una tabla de picar. Dejar que repose durante 5-10 minutos (la temperatura interna aumentará unos grados durante ese período). Separar el pollo del soporte jalándolo hacia arriba con cuidado, evitando derramar la cerveza (que estará muy caliente). Desechar la cerveza. Cortar el pollo al gusto en raciones para servirlo. Servir caliente.

PREPÁRATE PARA ASAR

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