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Alitas de pollo picantes y dulces con sriracha, miel y limón

Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    15 min.

  • Refrigeration Time

    4 h

  • Tiempo de Cocción

    25 to 35 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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Rub

  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida
 
  • 2 kilogramos de alitas de pollo grandes, con las puntas eliminadas

Salsa

  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 3 cucharadas de salsa de chile y ajo, como la sriracha
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del rub. Secar las alitas con toallas de papel y colocarlas sin apilar en una bandeja de aluminio. Espolvorear la mezcla de especias y extenderla por ambos lados presionando con los dedos. (Usar guantes de hule o plástico si se tiene la piel sensible). Refrigerar sin tapar para que se sequen durante unas 4 horas.
  • En una cacerola pequeña, sobre un quemador a fuego medio, combinar los ingredientes de la salsa. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y, a continuación, sacar del fuego.
  • Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
  • Asar las alitas con fuego directo y la tapa cerrada hasta que se hayan dorado por ambos lados (10-15 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. A continuación, trasladarlas a fuego indirecto y seguir asándolas, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no tenga color rosa en el hueso y la piel se encuentre crujiente (15-20 minutos más), dándoles la vuelta una o dos veces y untándolas frecuentemente con la salsa. Retirar del asador y untar con la salsa restante. Servir caliente o a temperatura ambiente.

PREPÁRATE PARA ASAR

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